El hummus es tradicionalmente una salsa o aderezo del Medio Oriente y el Mediterráneo elaborado principalmente con garbanzos o garbanzos cocidos. Si nunca has tenido el placer de comer falafel o estás buscando deliciosas recetas vegetarianas, los garbanzos son una fuente saludable y nutritiva de fibra, vitaminas, ácido fólico, magnesio y mucho más. Los garbanzos y el hummus elaborado con ellos se han vuelto muy populares en todo el mundo en los últimos años. Por eso también hemos conseguido crear diferentes versiones que se adaptan a nuestros gustos y climas.
Por esa razón, llega la calabaza, un alimento básico de invierno que puede usarse tan versátil como los garbanzos. Ahora, ¿por qué no combinarlos para obtener un regalo especial perfecto para las fiestas? Es fácil y excelente para recibir invitados o simplemente cuando quieres algo diferente. Tradicionalmente, el hummus se elabora a partir de garbanzos cocidos mezclados con tahini (pasta de sésamo), jugo de limón, ajo y sal, con algunos extras añadidos de aceite de oliva, yogur y/u otros condimentos del Medio Oriente según la región. El hummus se puede servir como salsa o para untar con pan (pita), papas fritas, galletas saladas, verduras en rodajas o agregarlo como salsa a ensaladas, platos calientes o cualquier otra cosa que desee.
Para esta receta de hummus de calabaza, eliminamos el tahini y sustituimos esa textura cremosa por un poco de calabaza para agregar color, un toque de sabor sabroso y un toque extra de beneficios nutritivos. Se pueden agregar especias de otoño para darle un sabor más cálido, perfecto para las épocas más frías del año.
HUMUS DE CALABAZA
INGREDIENTES:
INSTRUCCIONES :
Remoje los garbanzos secos** durante la noche (o, durante al menos 8 horas), lave y cuele, agregue agua fresca y cocine tapado durante 1 1/2 horas (las ollas a presión cocinan más rápido) hasta que estén suaves y las cáscaras comiencen a abrirse. Agrega sal al gusto.
Mientras se cocinan los garbanzos, pele, quítele las semillas y corte una calabaza en cubos y luego cocine al vapor durante aprox. 30 minutos ( para obtener instrucciones más detalladas sobre cómo preparar calabaza al vapor, consulte aquí ). Alternativamente, también puedes asar la calabaza sin pelarla y, en su lugar, cortarla en rodajas para darle un sabor más sabroso, solo asegúrate de untar las rodajas con aceite. Después de enfriar, simplemente pélela o use una cuchara para quitar la calabaza cocida.
Ahora viene la mejor parte:
Con un procesador de alimentos (recomendado) o una licuadora de emulsión, mezcle los garbanzos, la calabaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo y las especias deseadas. Una vez que se haya obtenido una textura cremosa, pruebe y sazone/agregue más aceite en consecuencia. Adorne con las semillas preferidas y una pizca de pimentón (ahumado). ¡Sirva con galletas saladas, pan caliente o como guarnición para disfrutar de una delicia navideña deliciosa y saludable!
Notas:
* Si tienes prisa y no tienes tiempo para preparar y cocinar los garbanzos o la calabaza, uno de 15 oz. Se pueden sustituir las latas.
**Remoje aproximadamente 3/4 - 1 taza de garbanzos secos para lograr 1 3/4 tazas de cocidos. Para preparar con anticipación, puede duplicar la cantidad o remojar más para usar en otras recetas (si se guarda en el jugo cocido en un recipiente sellado en el refrigerador por hasta una semana). También puedes congelar los garbanzos sobrantes durante más tiempo.
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